Aggiornamento online HACCP titolare Attività Alimentari Semplici/Complesse – FAD

 

Obiettivi:

Il corso aggiorna le competenze acquisite dai Titolari di attività alimentari. Il corso rappresenta quindi un importante strumento di prevenzione nell'ambito della sicurezza alimentare. Per questo tipo di formazione è dovuto per legge l'aggiornamento entro il termine dei 5 anni dalla prima formazione.

Durata:

8 ore

Destinatari:

Il corso è rivolto a Titolari e Responsabili dei piani di autocontrollo già formati.

Programma del Corso:

Di seguito gli argomenti trattatati nella formazione per titolari di attività alimentari semplici o complesse

AGGIORNAMENTO E-LEARNING HACCP

Argomenti trattati ai fini della formazione di titolari di imprese alimentari e responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse:

  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi di sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
  • Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP. (modulo integrativo per i Titolari)
  • Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.
  • Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

80,00 +iva

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